3·15盘点：走进肉制品企业 感受“质量的力量”

时间：2023-11-27

烟台京御食品有限公司董事长刘选魁

“企业不仅接受政府监督、市场监督，更重要的是员工在每个环节的监督，才能促进企业的自我完善。”

“我们传承的不止是工艺配方，还有老一辈人对于工艺的精益求精。”传承老北京酱卤传统味道的烟台京御食品有限公司，将传统特色配方工艺与现代化生产力相结合，不省任何一道工序，并且把传统配方中的“靠手感”进一步标准化，传承味蕾上的美好。

从产业链源头做起，京御在产品同质化的时代，用其鲜明的产品特色将生产过程中的各个环节链接成一个有机整体。企业将全员参与质量管理的模式渗透进原材料、生产流程、物流运输的层层把关之中，将产品的品质特色转化为品牌特色。

采访手记

为了选取高品质的牛肉，刘选魁曾带着团队在交通不便的年代，坐三四天的火车去草原实地考察；为了一颗小花椒，刘选魁与夫人深入四川盆地溯源，最终选定了产自四川汉源的特色花椒品种“大红袍”；为了提升猪头肉的口感，让其更加鲜香可口，刘选魁要求京御猪头肉在入厂时进行全面的精细化清洁，确保每一处细节都处理到位……

在京御，我们听到了一个又一个关于质量的故事，眼前古色古香的建筑仿佛也在昭示着京御人传承的不止是工艺配方，还有老一辈人对于工艺的精益求精。而当这种传统工艺与生产流程精细化、智能化结合在一起时，京御的产品实现了将传统配方中的“靠手感”进一步标准化，将味蕾上的这种美好继续传承。